Raymon Kimの香港風ポークチョップ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 重曹は豚ロースのような硬い肉を柔らかくするのに非常に効果的ですが、20分を超えて長時間漬けすぎると肉が柔らかくなりすぎたり、苦味が出たりすることがあるため、タイマーを使って正確に時間を守ってください。
• 衣には、サクサク感が長持ちするコーンスターチがおすすめです。
• 最後の工程で酒を回し入れ、火を止めて1~2分蒸らすことが重要です。この蒸らしによって、野菜の香りと旨味が肉の奥深くまで浸透します。