Park Eun-youngの香港風ガーリックミックスヌードル

1. 鍋に調理用油を熱し、みじん切りにんにく3大さじを中火で炒め、きつね色になるまで炒めて香ばしいにんにく油を作ります。
2. ボウルに発酵醤油3大さじ、中華黒酢5大さじ、ラジョソース1/2大さじ（固形物と油を含む）、砂糖3大さじ、ごま油1大さじを加え、よく混ぜます。
3. 炒めた茶色いにんにくとその油をソースに直接加え、混ぜ合わせます。さらにスパイシーな仕上がりを望む場合は、お好みで唐辛子油を少々加えてください。
4. 卵麺（または細い小麦麺）を茹で、冷水で洗って水分をしっかりと切ります。器に移します。
5. 冷やした麺に、あらかじめ作ったにんにく黒酢ソースをたっぷりとかけます。
6. みじん切りねぎをのせて提供し、食べる人に混ぜて楽しんでもらいます。

調理のコツ 💡

• 中華黒酢は通常の酢よりも酸味が穏やかで、コクのある旨味を引き立てます。多めに使っても酸っぱくなりすぎず、洗練された味わいになります。
• にんにくを炒める際は高温を避けましょう。焦げやすく苦みが出てしまうため、必ず中低火でじっくりと均一に焼き上げてください。