レイモン・キム 1990 スターハンバーグステーキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 機械ではなく手で牛肉を刻むことで、調理後の噛みごたえと自然なジューシーさを維持できる。
• 混合物をこねすぎないよう注意。こねすぎると空気の層が潰れ、魚餅のような固く弾力のある質感になってしまう。
• ソースを作る際には、ケチャップとトマトペーストを野菜と一緒に最初に炒めることで酸味を和らげ、滑らかに混ざり合うようにする。