主な食材 🥩
薄力粉干し鰹節スープ牛肉だし醤油じゃがいも玉ねぎにんじん赤唐辛子パウダーごま油
Okjubuの自家製ぎょうざ
調理油を生地に塗ることで、歯ごたえのある食感とすっきりとしたスープが楽しめる、Okjubu風自家製ぎょうざ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で歯ごたえがあり、レストラン級の自家製ぎょうざを作りたい人
- ⭐ 雨の日に簡単ながら深みのあるスープを楽しみたい人
必要な食材 🛒2人分
- 2カップ薄力粉
- 2つまみ塩
- 1/3カップ水
- 1大さじ調理油
- 1リットル干し鰹節スープ
- 0.5大さじ牛肉だし
- 2大さじ醤油
- じゃがいも1個
- 1/2個玉ねぎ
- 1/4本にんじん
- 少々赤唐辛子パウダー
- 少々ごま油
レシピ 🍳
- ボウルに薄力粉2カップ、塩2つまみ、水1/3カップを入れて混ぜ、生地を作る。
- 生地の表面全体に調理油を塗り、滑らかになるまでよくこねたら、冷蔵庫で熟成させる。
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを一口大の大きさに切るか、少し平らに潰す。
- 干し鰹節スープ1リットルを鍋で沸騰させ、牛肉だし0.5大さじと醤油2大さじを加えて味を整え、準備した野菜を投入する。
- スープが沸騰したら、熟成させた生地を細く不規則な形にちぎって、強火で煮込む。
- お椀に盛り、好みで赤唐辛子パウダーとごま油を添える。
- 薄力粉、塩、水を混ぜて生地を作る。
- 生地に調理油を塗り、よくこねて冷蔵庫で熟成させる。
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをみじん切りまたはスライスする。
- 干し鰹節スープを沸騰させ、牛肉だしと醤油を加え、野菜を投入する。
- 生地を細くちぎって煮込み、完成したら赤唐辛子パウダーとごま油をのせる。
調理のコツ 💡
- 生地をこねるほどグルテンが増えて、より歯ごたえがあり弾力のある食感になります。
- スープをよく吸い込み、噛み応えのある仕上がりにするため、自家製ぎょうざの生地は細く不均一な形にちぎるのがおすすめです。
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