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Lim Sung-geunのユチャング | 모두의 레시피

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Lim Sung-geunのユチャング

Lim Sung-geunのユチャング

豚バラ肉からマリネした肋骨まで、肉の風味とコクを最大限に引き立てるシェフの秘伝醤油レシピ

🙋 おすすめ

⭐ 有名焼肉店で楽しめる濃厚で旨味豊かな自家製ソースを自宅で再現したい人
⭐ 豚バラ肉やカルビなど、さまざまな肉料理を、飽きずに豊かな風味で楽しみたい人

約70分難易度簡単ソース・調味・基本

主な食材 🥩

高級醤油玉ねぎねぎ生のニンニクの輪切り緑唐辛子みじん切り生姜黄色麦芽シロップりんごみじん切りニンニクねぎ

タグ 🏷️

万能ソース肉用ソース醤油ユチャング

出典: YouTubeLim Sung-geun Limjjang TV

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒8人分

水 800g
高級醤油 200g
白砂糖 200g
半分の玉ねぎ
ねぎ 1本
生のニンニクの輪切り 7粒
緑唐辛子 1本
みじん切り生姜 1/3大さじ
黄色麦芽シロップ 20g
りんごの1/4個

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飾り用に少々の緑唐辛子

飾り用に少々のねぎ

飾り用に少々のみじん切りニンニク

レシピ 🍳

鍋に指定された量の水、高級醤油、白砂糖、半分の玉ねぎ、ねぎ1本、生のニンニクの輪切り7粒、緑唐辛子1本、みじん切り生姜1/3大さじ、黄色麦芽シロップ20g、りんごの1/4個をすべてそのまま入れる。
火をつけて、ソースが沸き始めたら中火に下げ、1時間ほど弱火で煮込む。
時間経過後、火を止め、常温まで冷ます。
冷ましたソースをこし器で濾して、野菜や果物の固形物を完全に取り除く。
完成したユチャングを盛り付け皿に移し、刻んだばかりの緑唐辛子、ねぎ、みじん切りニンニクをのせて、肉と一緒に提供する。

醤油、砂糖、水、すべての下準備をした野菜や果物を鍋に入れる。
ソースが沸き始めたら、中火にして1時間ほど弱火でゆっくり煮込む。
常温まで冷やしたら、こし器で濾して透明なスープにする。
ソースを盛り付け皿に注ぎ、刻んだ緑唐辛子、ねぎ、みじん切りニンニクを飾って提供する。

調理のコツ 💡

食事直前に刻んだ緑唐辛子、ねぎ、みじん切りニンニクを添えることで、辛みと香りが引き立ち、肉の脂っぽさをちょうど良いバランスで軽減できます。
大量に作って完全に冷やし、ガラスジャーに保存すれば、腐敗せずに長期間保管でき、いつでも使える状態を保てます。

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