この男の料理 ゴチュジャン

調理のコツ 💡

• 必ず洗う前に茎を取らないこと。茎の穴から水分が入り込むとカビの原因になる。洗ってからしっかり乾かすこと。
• 砂糖と混ぜる際は、潰したり強くかき混ぜたりしないこと。生の唐辛子の臭いが強くなることがある。
• 表面は常に砂糖で覆うようにし、清潔で完全に乾いた容器と道具を使うこと。完成後はすぐに冷蔵庫で保管する。
• 1kgの唐辛子を一度にスライスするのは大量なので、家庭用なら量を半分にして作るのがおすすめ。

おすすめ 🙋

• ⭐夏場に唐辛子が安価な時期に大量に作り、長期間保存したい人。
• ⭐炒め物や煮物に深みのあるピリ辛甘みを簡単に加えたい人。
• ⭐自宅で手軽に料理の質を高める秘伝の調味料を作りたい主婦・主夫。