主な食材 🥩
缶詰のマグロじゃがいも粉植物油万能醤油ねぎピーマン生のニンニクごま油炒ったごま
Lim Sung-geunの味噌醤油マグロ
油を使わず、缶詰のマグロをじゃがいも粉でコーティングし、パリパリに揚げてから万能醤油で煮込む、5分で完成する簡単なおかず。
🙋 おすすめ
- ⭐ 魚臭さを感じずに、さっぱりとした甘塩辛い煮魚を楽しみたい人
- ⭐ 忙しい日でも5～10分で美味しいメインおかずを手軽に作れる人
必要な食材 🛒2人分
- 缶詰のマグロ 1缶
- じゃがいも粉 2大さじ
- 植物油 5大さじ
- 万能醤油 6大さじ
- ねぎ 1/3束（白い部分のみ）
- ピーマン 3個
- 生のニンニク 5～6片
- ごま油 1大さじ
- 炒ったごま 少々
レシピ 🍳
- 缶詰のマグロを開け、中身の液体をすべて捨て、余分な水分をふき取る。
- マグロとじゃがいも粉2大さじをプラスチック袋に入れて、均等に薄く粉をまぶすようによく振る。
- 中火強で熱した鍋に植物油5大さじを注ぎ、熱したら粉をまぶしたマグロを入れ、表面が金色にカリッとするまで揚げる。その後取り出しておく。
- 同じ鍋に万能醤油6大さじを加える。
- ねぎの白い部分をみじん切りにし、ピーマンは細切りにし、大きなニンニクは半分に切ってから鍋に加える。
- 揚げたマグロを再び鍋に戻し、弱火に落として約1分間、野菜が柔らかくなり、ソースがカリッとした粉の衣にしっかりと染み込むまで煮込む。
- 火を止め、ごま油1大さじを回し入れ、全体に香りが広がるようによく混ぜる。
- お皿に盛り付け、最後に炒ったごまをふりかけて完成させる。
- 缶詰のマグロの汁を捨て、水気をしっかり拭く。
- マグロとじゃがいも粉をビニール袋に入れて振って均一に粉をまぶす。たっぷりの油でカリッとするまで揚げる。
- 万能醤油、みじん切りのねぎ、刻んだピーマン、ニンニク、揚げたマグロを鍋に入れ、弱火で1分ほど煮込む。
- ソースがしっかり染み込んだら、ごま油とごまを加えて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 小麦粉は高温で焦げやすいが、じゃがいも粉は耐熱性が高く、焦げにくく、長時間カリッとした食感を保つことができる。
- マグロにじゃがいも粉をまぶすことで、粉が万能醤油を完全に吸収し、上にたまることがなくなり、深みのある味わいが全体に浸透する。
- ごま油を最後に加えることで、豊かなナッツのような香りが最大限に引き立つ。
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