主な食材 🥩
キムチウィーンソーセージみじん切りにしたにんにく赤唐辛子粉ゴチュジャンツナソースマヨネーズねぎ海苔パウダー卵
Lim Sung-geunのマヨネーズキムチチャーハン
マヨネーズと特別なキムチの下ごしらえ法を活用して、レストラン仕様のふっくらとした味わいのキムチチャーハンを作ります。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で確実にレストラン並みのふっくらとしたチャーハンを作りたい人
- ⭐ 通常のキムチチャーハンとは一味違う、深みのある旨味を求める人
必要な食材 🛒2人分
- 冷凍米（または冷やした米）2杯
- 新鮮なキムチ 1カップ
- ウィーンソーセージ 5～6本
- みじん切りにしたにんにく 0.5大さじ
- 中辛赤唐辛子粉 2大さじ
- ゴチュジャン 1大さじ
- 砂糖 小さじ2分の1
- ツナソース 2大さじ
- マヨネーズ 4大さじ
- ねぎ 適量
- 海苔パウダー 適量
- 卵 1～2個
レシピ 🍳
- フライパンを熱し、少量の油を加えてから、新鮮なキムチ1カップを軽く炒めます。
- 水1カップを注ぎ、水分が完全に蒸発するまで弱火で煮詰め、キムチをしっかりと調理します。
- 刻んだウィーンソーセージ、にんにく0.5大さじ、赤唐辛子粉2大さじ、ゴチュジャン1大さじ、砂糖小さじ2分の1、ツナソース2大さじを加え、全体がよく混ざり、少し濃厚になるまで炒め、キムチベースを完成させます。
- フライパンを軽く洗ってから、油の代わりにマヨネーズ4大さじを入れ、優しく温めます。
- マヨネーズが溶け始めたら、冷凍米（または冷やした米）と事前に作ったキムチの調味料を加え、均一になるように炒め合わせます。
- 弱火に下げ、さらに炒めながら水分が蒸発し、ご飯が鍋底にわずかにこびりつくようになるまで続けます。
- ねぎと海苔パウダーを上から振りかけ、最後に目玉焼きを添えて完成です。
- 赤唐辛子粉が焦げないように、水でキムチをゆでてから使用し、風味をまろやかにします。
- ソーセージと調味料を加えて、キムチベースをまとめて作ります。
- マヨネーズをフライパンに入れて、冷えた米と事前に作ったキムチベースを炒め合わせます。
- 弱火で炒め、水分が蒸発し、ご飯がふっくらとしてやや押しつぶされる状態になったら、飾りつけをして提供します。
調理のコツ 💡
- 必ず最初に水でキムチをゆでることで、赤唐辛子粉が焦げるのを防ぎ、苦味を和らげ、なめらかな食感になります。
- 新しく炊いた熱いご飯ではなく、冷やした米または冷凍米を使用することで、塊にならず、炒める際に粒々がふっくらと分かれます。
- 油の代わりにマヨネーズを使うことで、溶けたマヨネーズがご飯の粒をコーティングし、より濃厚でなめらか、柔らかい口当たりになります。
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