Lim Sung-geunの自家製豆腐ラーメンスープ

Name: Lim Sung-geunの自家製豆腐ラーメンスープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 2人分 ラーメン麺; 1パック 豆腐; 1本 ねぎ; 5cm ズッキーニ; 1/2大さじ にんにくのみじん切り; 1大さじ 唐辛子オイル; 2本 グリーンチリ; 3カップ 水（600ml）; [自家製スープ用材料]; フラワーソルト 27g; グルタミン酸ナトリウム（MSG）76g; アナゴパウダー 30g; 鶏ガラスープパウダー 30g; 黒こしょう 4g; グリーンチリパウダー 50g; 通常のチリパウダー 30g

市販の加工スープベースを使わず、独自配合の唐辛子パウダーと鶏がらスープパウダーで、旨味の深みを引き出す魔法の自家製パウダーを作り、濃厚で奥深い豆腐ラーメンを仕上げます。

🙋 おすすめ

⭐ 人工的な市販ラーメンの味に飽きた方で、深く豊かなコクのある味を求める方
⭐ 自宅やキャンプ中でも、大胆で辛口のレストラン級の二日酔い解消料理を楽しみたい方

約20分難易度普通麺・粉食

主な食材 🥩

ラーメン麺豆腐ねぎズッキーニ唐辛子オイルにんにくのみじん切りグリーンチリ乾燥アナゴパウダー（水分なし）鶏ガラスープパウダーホットチリパウダー通常のチリパウダー

タグ 🏷️

ラーメン麺料理二日酔い解消

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

2人分ラーメン麺
1パック豆腐
1本ねぎ
5cm ズッキーニ
1/2大さじにんにくのみじん切り
1大さじ唐辛子オイル
2本グリーンチリ
3カップ水（600ml）
[自家製スープ用材料]
フラワーソルト 27g
グルタミン酸ナトリウム（MSG）76g
アナゴパウダー 30g
鶏ガラスープパウダー 30g
黒こしょう 4g
グリーンチリパウダー 50g
通常のチリパウダー 30g

レシピ 🍳

ボウルに、以下の自家製スープ用材料を計量して加える：フラワーソルト27g、MSG76g、アナゴパウダー30g、鶏ガラスープパウダー30g、黒こしょう4g、グリーンチリパウダー50g、通常のチリパウダー30g。
手でよく混ぜ合わせ、すべての素材が均一になるまでしっかりと混ぜ、魔法の自家製ラーメンスープベースを作り上げる。
鍋に水3カップ（600ml）を注ぐ。
水が沸騰する前に、自家製ラーメンスープミックス約2.5大さじを加え、よくかき混ぜて溶かし、味を調整する。
にんにくのみじん切り1/2大さじを加え、ズッキーニとねぎを一口大に切って鍋に入れる。沸騰させる。
スープがゆったりと煮立ってきたら、2人分のラーメン麺を加え、麺がちょうどよい食感になるまで煮る。
麺がほぼ完成する直前に、豆腐を大きな角切りにして鍋に入れ、刻んだグリーンチリも加えてさらに辛さをプラスする。
最後に、ボウルの縁に唐辛子オイル1大さじをそっと垂らし、香りと風味を最大限に引き立てる。そのまま提供する。

塩、MSG、アナゴパウダー、鶏ガラスープ、黒こしょう、そして2種類のチリパウダーを計量して混ぜ、スープベースを準備する。
600mlの水を鍋に注ぎ、自家製スープミックス2.5大さじを加え、溶けるまでよくかき混ぜる。
にんにくのみじん切り、薄切りのズッキーニ、ねぎを加え、スープを沸騰させる。
沸騰したらラーメン麺を入れ、完成まで煮る。
豆腐とグリーンチリを加え、最後に唐辛子オイルをひとまわしする。

調理のコツ 💡

最も良い結果を得るため、失敗のリスクを最小限に抑えるために、スプーンでの計量ではなく、キッチンスケールを使ってグラム単位で自家製スープ材料を測ることをおすすめします。
完成した自家製スープベースはラーメンだけでなく、辛口のシチュー、スープ、出汁など、さまざまな料理のベースとして活用できます。
豆腐には水分が多く含まれているため、スープが薄まる可能性があります。最初は少し控えめに味を調えるか、提供直前に味を確認してください。