ペク・ジョンウォンのKongnamul-guk

調理のコツ 💡

• Kongnamul-gukは、長く煮込むほど深い味が出るコムタンではありません。煮込み続けるともやしが硬くなり、味が抜けてしまうので、短時間で手早く煮る必要があります。
• クッカンジャン (Guk-ganjang)は、深い香りと色を出す補助的な用途にのみ使い、メインの味付けは、すっきりとした澄んだスープのために必ず塩（または味塩）で行います。
• お店のように事前に大量調理しておく場合は、もやしを別に取り出しておくか、スープを沸騰させずに温かい状態を弱火で保つことで、シャキシャキ感が保たれます。
• お好みでセウジョッ (saeujeot)を加えたり、出汁パックのスープ、イカなどを追加すると、素晴らしいKongnamul-haejanggukスタイルにアレンジできます。

おすすめ 🙋

• ⭐家でKongnamul-gukを作ると、お店特有の深みのあるさっぱりとした味が出にくいと感じる方。
• ⭐しんなりせず、シャキシャキとした食感の澄んだスープ料理が好きな方。
• ⭐飲みすぎた翌日、最小限の材料と時間でさっぱりと二日酔いを解消したい方。