Lim Sung-geunの牛肉昆布スープ
ごま油で牛肉と昆布をしっかりと炒めることで、魚臭さを完全に取り除き、かつお出汁で豊かな旨味を引き立てた、すっきりとした深みのある昆布スープです。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 最も良いスープの風味を得るには、スープ用にカットされたハラミを使うこと。
- 純粋で深みがあり、クリーンな昆布の味わいを楽しむため、みじん切りのニンニクは加えないこと。
- 塩は少しずつ加えること。一度に多すぎると調整が難しくなるため、好みの味になるまでゆっくりと調整する。
おすすめ
- 昆布スープの特徴的な魚臭さを消したい人。
- ニンニクを使わず、クリーンで濃厚な旨味のスープを求めている人。
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