Kim Dae-seokの牛肉わかめスープ

調理のコツ 💡

• ごま油を加えるとスープが濁り脂っこくなるため、牛肉本来の脂だけを使うことで澄んだ軽い口当たりになります。
• 乾燥わかめを戻す前にみりんで揉むことで、特有の海の生臭さを効果的に取り除けます。
• 牛肉の血抜き時に少量の砂糖を加えると浸透圧が高まり、肉が早く柔らかくなり、臭みも効率的に取れます。
• 水は一度に全部加えず、最初に少量で20分じっくり煮た後、後から追加することで、より深く豊かな味わいを引き出せます。

おすすめ 🙋

• ⭐ごま油の脂っこさがない澄んださっぱりわかめスープをお求めの方。
• ⭐誕生日にぴったりの、信頼できる深い味わいの牛肉わかめスープを作りたい方。
• ⭐わかめの生臭さや牛肉の臭みを取り除く確かなテクニックに興味のある方。