主な食材 🥩
キムチ豚ロース肩肉玉ねぎねぎ
Lim Sung-geun 7分間キムチジャン
有名なレストランの黄金比の調味ペーストを使用した、ご飯と混ぜて食べるのに最適な美味しい7分間キムチジャン。
🙋 おすすめ
- ⭐ キムチジャンの味がぼんやりとしていて深みが感じられない方
- ⭐ 肉とキムチをそのままご飯に混ぜて食べたい、濃厚で辛くて甘いスープが好きな方
必要な食材 🛒2人分
- 新鮮なキムチ 350g（細かく刻む）
- 豚バラ肉（前肩） 350g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- ねぎ 1本
- 水 500ml
- 万能調味ペースト 150g（全調味ペースト材料：ゴチュジャン 250g、中辛唐辛子粉 150g、砂糖 100g、にんにくのみじん切り 60g、醤油 50g、牛肉だし 50g、グルタミン酸ナトリウム 15g、水 300g、黒コショウ 少々）
レシピ 🍳
- ゴチュジャン、唐辛子粉、砂糖、にんにくのみじん切り、醤油、だし、グルタミン酸ナトリウム、水、黒コショウをすべてよく混ぜ合わせ、塊がなくなるまでしっかりと混ぜ、万能調味ペーストを作ります。
- 細かく刻んだ新鮮なキムチ350gと、一口大に切った豚バラ肉（前肩）350gを鍋に入れて、ハサミや包丁でざっくりと切ります。
- 水500mlを加え、事前に作った万能調味ペースト150gを均等に混ぜ込みます。
- 刻んだ玉ねぎを上にのせ、ねぎは斜めに薄切りにしてのせます。
- 火をつけて、キムチジャンが激しく沸騰し始めた瞬間から時間を計り始め、弱火でちょうど7分間、ゆっくりと煮ます。
- すべての調味ペースト材料を混ぜて、キムチジャン用の万能調味ペーストを作ります。
- 刻んだキムチ、豚肉、水500ml、調味ペースト150gを鍋に合わせます。
- 玉ねぎとねぎを刻んで、スープの上にのせます。
- スープが沸騰し始めた瞬間から時間を計り、ちょうど7分間だけ調理して完成させます。
調理のコツ 💡
- スープが澄んでいてさっぱりとした味わいになるよう、発酵が進みすぎず、きつい酸味がある新鮮なキムチを使うこと。
- 熱伝導性に優れた薄底の鍋を使用すると、調味料が肉とキムチに素早く浸透し、短時間で全体的な風味が引き立ちます。
- 蒸し上がったお米の上に盛り、濃厚なキムチジャンのスープと肉をたっぷりとかけ、最後にキムチパウダーとごま油を少しだけ加えて混ぜると、バランスの取れた絶品の一品になります。
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