ペク・ジョンウォン ツナキムチチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ツナ缶の油は植物性油で、チゲの旨味と香ばしさを出す重要な役割を果たすので、捨てずに必ず一緒に加えてください。
• 熟成キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少々加えると味が格段にまろやかになり、全体のバランスが整います。
• いりこ風味のうま味調味料（ダシダ）を少量加えると、豚肉チゲに比べてやや軽くなりがちなツナチゲのスープの味を、濃厚でさっぱりとしたものにしてくれます。
• チゲを煮込む前に、ツナ缶からツナを大さじ一杯ほど取り出し、ヤンニョム醤油（千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、醤油、唐辛子粉、すりおろしニンニク、砂糖、ごま油）を作って、焼いた海苔と共にКимパプ（韓国のり巻き）を巻いて食べると、素晴らしい前菜やおつまみになります。