主な食材 🥩
豚ロースリブもち米赤唐辛子粉みりん醤油オイスターソース
イ・ヨンボクのブンジョンガルビ
イ・ヨンボクが考案したジューシーな豚ロースリブ。軽く炒ったもち米粉をまとい、蒸し上げて仕上げた一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な日におうちで家族やお客様に提供したいユニークな肉料理を求めている方
- ⭐ 焼いたり煮たりしたロースリブとは異なる、歯ごたえがありしっとりとした食感を楽しみたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚ロースリブ 500g
- もち米 1カップ
- 赤唐辛子粉 1大さじ
- みりん 2大さじ
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 黒コショウ 少々
レシピ 🍳
- 骨の関節に沿って豚ロースリブを手頃な大きさに切り分けます。
- 切り分けたロースリブにみりん、醤油、オイスターソース、砂糖、黒コショウを加えてよく混ぜ、しっかりと下味を付けます。
- もち米を少なくとも1時間以上水に浸けてから、赤唐辛子粉と合わせ、ミキサーまたは臼で粗めに挽いてもち米粉を作ります。
- 下味をつけたロースリブを、準備したもち米粉で均等にまぶします。
- 蒸し器で高火力で約15分間蒸し、完全に火を通します。
- 骨の関節に沿って豚ロースリブを切り分けます。
- 醤油、オイスターソース、砂糖、その他の調味料でロースリブをマリネします。
- 水に浸したもち米を赤唐辛子粉とともに粗めに挽きます。
- ロースリブをもち米粉で均等にまぶします。
- 蒸し器で15分間蒸して完成させます。
調理のコツ 💡
- 可能な限り、2～3時間前までにマリネしておくと、味が深く染み込みます。
- もち米粉が隙間なく均等に付くように注意してください。これにより汁気を閉じ込め、水分の損失を防ぎます。
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