主な食材 🥩
玉ねぎニラの茎青唐辛子醸造醬油砂糖酢
イウォンイルの玉ねぎ浅漬け
醸造醬油の風味を活かし、煮沸せずに砂糖だけを溶かして作る、シャキシャキでコリコリとした食感の玉ねぎ浅漬け
🙋 おすすめ
- ⭐ 揚げ物や天ぷらと一緒に食べたい、すっきりとした浅漬けが欲しい方
- ⭐ 旬のニラの茎と玉ねぎを使って、手軽に素早く浅漬けを作りたい方
必要な食材 🛒4人分
- 玉ねぎ 2個
- ニラの茎 適量
- 青唐辛子 2〜3個
- 水 1カップ
- 醸造醬油 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 酢 0.5カップ
レシピ 🍳
- [00:07:02] 鍋に水、醸造醬油、砂糖、酢を黄金比率（1:1:1:0.5）で入れて火にかけます。
- [00:07:37] サラッと沸騰させず、砂糖がきらきらと溶けきるまで僅かに温めるだけで、火を止めます。
- [00:07:59] 浅漬け用容器に合った大きさに切った玉ねぎ、旬のニラの茎、青唐辛子を混ぜ合わせて入れます。
- [00:09:09] 野菜のコリコリとした食感を引き立てるために、温かい状態の浅漬け液をそのまま野菜の上に注ぎます。
- [00:09:20] 材料が熱くならないようにしっかりと押さえ、密封した後、冷蔵庫で2〜3日間熟成させて完成です。
- 水、醸造醬油、砂糖、酢を鍋に入れて、砂糖が溶ける程度まで軽く温めるだけ。
- 瓶に切った玉ねぎ、ニラの茎、青唐辛子を入れます。
- 温かい浅漬け液を野菜に直接注ぎ、密封して冷蔵庫で2〜3日間熟成します。
調理のコツ 💡
- 醸造醬油は長時間加熱すると特有の発酵香が飛んでしまうため、ペチャペチャと沸騰させないことがポイントです。
- 浅漬け液を熱いまま注げば、野菜の組織が収縮して、よりコリコリとした食感が楽しめます。
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