This Man's Cook 大パ ジャンジャジ

1. ネギをよく洗い、みずみずしい白い部分を指幅程度（約3cm）の長さに切り分ける。
2. 唐辛子10本をフォークで突き刺すか、ネギと同じ大きさに切る。
3. 準備したネギと唐辛子を保存容器に入れて、均一に混ぜる。
4. ボウルに水700ml、発酵しょうゆ500ml、酢250ml、焼酎100ml、砂糖200gを合わせ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜてブレイン液を作る。
5. 完成したブレイン液を容器内のネギと唐辛子に注ぎ、残渣がなくなるようにしっかりと流し込む。
6. 容器をふたで蓋し、室温で1日発酵させた後、冷蔵庫へ移して2日目から食べ始める。

調理のコツ 💡

• ネギの葉の部分は水分が多く、すぐにしぼんでしまうため、白い部分のみを使うのがおすすめ。
• ブレイン液に焼酎を加えることで細菌の増殖を抑え、カビ防止効果があり、煮沸せずに長期保存が可能。
• 唐辛子にフォークで穴を開けると、ブレイン液が深く浸透し、全体に味が染み込みやすくなる。

おすすめ 🙋

• ⭐焼き肉と合わせたい、新鮮でシャキッとした副菜を探している人。
• ⭐ブレイン液を煮詰めて冷ます手間を省きたい人。
• ⭐余ったネギを安全に大量保存しながら、おいしく楽しめる人。