主な食材 🥩
戻したモマルンイカンマルンイボサムキムチの調味料チンヤンコチュガルチョジョウ
イウォンイル マラングイ ボサムキムチ
水に浸けて戻したモマルンイとカンマルンイを濃厚なボサムキムチの調味料でしっかり混ぜ合わせ、極上のコドクさと上品な甘みを引き出した、ボサムの付け合わせキムチ。
🙋 おすすめ
- ⭐ ボサムの肉と一緒に、辛くて甘く、噛みごたえのあるキムチが好きな方
- ⭐ 自宅で簡単に専門店スタイルのモマルンイの和え物をアップグレードしたい方
必要な食材 🛒4人分
- 水に浸けて戻したモマルンイ適量
- カンマルンイ適量
- 市販ボサムキムチの調味料1パック
- チンヤンコチュガル40g
- チョジョウまたは水飴3大匙
レシピ 🍳
- 市販のボサムキムチの調味料1パックにチンヤンコチュガル40gを加え、よく混ぜて約5分間置きます。これによりコチュガルを十分にふやかします。
- 調味料が流れず、ねっとりとした濃厚な質感になるまで待ちます。
- 戻したモマルンイとカンマルンイをミキシングボールに入れて混ぜます。
- ふやかした調味料を、モマルンイの上にたっぷりと乗せます。
- モマルンイ類の野菜は力を入れてこねても汁が出たり、生臭さがしないので、しっかりとバチバチと叩きながら調味料をからませます。
- 最後にチョジョウまたは水飴3大匙を回し入れ、表面にツヤが立つように均一に混ぜ合わせて仕上げます。
- ボサムキムチの調味料にチンヤンコチュガルを混ぜ、5分間置いておく。
- ボールに戻したモマルンイとカンマルンイを入れ、ねっとりとした調味料と一緒にバチバチと混ぜる。
- チョジョウ3大匙を加えてツヤが出るようにもう一度混ぜて完成させる。
調理のコツ 💡
- モマルンイとコチュガルが合わさると、時間が経つほどモマルンイ自身の残り水分を吸収し、色合いがどんどん鮮やかな赤みに変わり、食欲をそそる見た目になります。
- 混ぜる際には、ザリザリと強く摩擦音がするくらいしっかりとこねることが重要で、これにより調味料が表面に浮いてしまうことなく、深く染み込みます。
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