約1時間難易度 普通おかず主な食材 🥩ヨルム(若い夏大根の葉)オルガリ(若い夏白菜)スイカパプリカ生赤唐辛子きゅうり小ねぎ玉ねぎにんにく(みじん切り)しょうが(みじん切り)梅エキス発酵アンチョビ魚醤セウジョッ(韓国のアミの塩辛)ゴチュガル(韓国唐辛子粉)タグ 🏷️夏のキムチ汁気のある料理家庭料理のおかず
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ヨルム(若い夏大根の葉) 1束オルガリ(若い夏白菜) 1束スイカ 1/8個パプリカ 1個生赤唐辛子 5本きゅうり 1本小ねぎ 1/2束玉ねぎ 1個炊いたご飯 1/2椀水 500mlにんにく(みじん切り) 大さじ1しょうが(みじん切り) 大さじ1/3梅エキス 大さじ2発酵アンチョビ魚醤 大さじ1セウジョッ(韓国のアミの塩辛) 大さじ1ゴチュガル(韓国唐辛子粉) 大さじ2塩 大さじ2塩水用の水 1L塩水用の塩 1カップレシピ 🍳ヨルムの根元と茎の間をきれいに洗い、少し苦い葉先を切り落とします。1Lの水に塩1カップを溶かして塩水を作ります。ヨルムとオルガリを塩水に約30分漬け、その後水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。ミキサーにスイカ、パプリカ、生赤唐辛子、きゅうり、玉ねぎ、炊いたご飯、水500mlを入れ、粗く撹拌します。撹拌した調味ベースに、みじん切りのにんにく、みじん切りのしょうが、梅エキス、発酵アンチョビ魚醤、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)、ゴチュガル、塩を加え、よく混ぜて味を調えます。塩漬けしたヨルム、オルガリ、小ねぎに調味液を注ぎ、優しく和えて仕上げます。ヨルムとオルガリを塩水に30分漬け、洗って水気を切る。スイカ、野菜、ご飯、水をミキサーにかけ、調味料と混ぜてキムチの素を作る。塩漬けした野菜と小ねぎに調味液をかけ、優しく和える。調理のコツ 💡スイカとパプリカの自然な甘みが、砂糖を加えずにすっきりとした爽やかな風味を生み出します。塩漬け前にヨルムを強く揉むと青臭さが出るので、優しく扱ってください。きゅうりを調味液に加えることで、発酵後もヨルムの鮮やかな緑色が保たれます。おすすめ 🙋⭐夏の食欲を刺激する、爽やかでジューシーなヨルムキムチを作りたい方。⭐人工甘味料よりも果物や野菜の自然な甘みを好む方。