主な食材 🥩
牛肉ステーキ用パフェストリー生地マッシュルームシャロットにんにくバタータイムローズマリー塩黒こしょう卵マスタードスプラウトマヨネーズシャワークリームピクルスコーン
ストライカー・シェフのビーフ・ピティビエ
サクサクのパフェストリー生地の中に、ジューシーなステーキと深みのあるキノコダッシュルを詰め込み、焼き上げた高級フランス風ミートパイです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な記念日やホームパーティーのために、豪華でインパクトのあるメイン料理を手作りしたい方
- ⭐ ゴードンラムジー風の本格的な西洋ベーキングやミートパイに挑戦したい方
必要な食材 🛒2人分
- 牛肉ステーキ用の塊 1個
- パフェストリー生地 2枚
- マッシュルーム 1パック
- シャロット 1個
- にんにく 2～3片
- バター 1大さじ
- タイム 少々
- ローズマリー 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 卵黄 2個（卵液用）
- マスタード 1大さじ
- スプラウト 適量
- マヨネーズ 2大さじ（ソース用）
- シャワークリーム 2大さじ（ソース用）
- 刻んだピクルス 1大さじ（ソース用）
- コーン 1大さじ（ソース用）
レシピ 🍳
- 牛肉ステーキ用の肉は、塩、黒こしょう、ハーブスパイスで下味をつけます。
- 熱したフライパンに油を引いて、牛肉の表面を強火で素早く焼きます。
- 表面が焼けたら火を止め、バター、すりおろしたにんにく、タイム、ローズマリーを加えて香りを付け、取り出して休ませます。
- マッシュルーム、シャロット、にんにくをみじん切りにして準備します。
- フライパンにみじん切りにしたにんにくとシャロットを炒め、その後みじん切りのマッシュルームを加え、水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めてキノコダッシュルを作ります。
- スプラウトなどの具材用の野菜は沸騰したお湯で軽く茹で、冷水で洗って水気を完全に取り除きます。
- パフェストリー生地の上に冷ましたキノコダッシュルと茹でた野菜を敷き、その上にマスタードを薄く塗った焼き上がった牛肉を乗せます。
- 別のパフェストリー生地で上から覆い、端をしっかりと重ねて固定した後、ドーム型にカットします。
- 表面に卵黄液を均一に塗り、包丁の背を使って模様をつけてから、オーブンまたはエアフライヤーでこんがりと焼き上げます。
- マヨネーズ、シャワークリーム、刻んだピクルス、コーン、黒こしょうを混ぜ合わせ、さっぱりとした自家製ソースを作り、一緒に添えます。
- 牛肉に下味をつけ、フライパンで表面だけ素早く焼いて休ませます。
- みじん切りのマッシュルームとシャロットをしっかり炒めて水分を飛ばし、キノコダッシュルを作ります。
- 添える野菜は茹でて水気を完全に取り除きます。
- パフェストリー生地にキノコダッシュル、野菜、牛肉を乗せて包み、固定します。
- 卵液を塗り、包丁の背で模様をつけ、オーブンで焼き上げます。
- マヨネーズとシャワークリームを混ぜたソースを作って、一緒に添えます。
調理のコツ 💡
- パフェストリーがべちゃべちゃにならないように、キノコダッシュルと茹でた野菜の水分は完全に取り除く必要があります。
- 牛肉は中まで完璧に焼くのではなく、オーブン調理を考慮して表面だけを速く焼くことが、適切な焼き上がりになります。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeストライカー・シェフ ファインダイニングスタイル ピタビエ
サクサクのパテリーの中にしっとりとした牛肉と濃厚なマッシュルームドゥセルを詰め、オーブンで焼き上げたファインダイニングスタイルのフランス伝統料理です。
牛肉ガラスジにんにくタイムバターマッシュルーム
ファインダイニングオーブン調理年末料理
YouTubeストライカー・シェフ アボカド ビーフ タルタル
強火で表面だけをサッと焼いて風味を閉じ込めたステーキ用牛肉を、アボカドと糠漬けを合わせ、さっぱりとしたシャワークリームで和えた西洋風プレミアム肉盛りレシピです。
ステーキ用牛肉（上リブまたはアンリブ）300gアボカド1/2個玉ねぎ1/2個糠漬け1パックシャワークリーム2大匙
ホームパーティー高級料理ゲスト接待
YouTubeチェ・ガンロク カルビヤンニョム ソコギクイ
フルーツとゆずこしょうを加えて風味を最大限に引き出した特製カルビヤンニョムに一日漬け込んで焼くプレミアム牛肉の焼き物
牛肉濃口醤油黒砂糖雑果醤清酒
万能ソース高級料理おもてなし
YouTubeチェ・ガンロクの牛肉の煮物
片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込めた柔らかいハラミと、ごぼう、長ねぎなど豊富な野菜をかつお節出汁で煮込み、わさびを添える和風牛肉の煮物
牛肉ごぼう長ねぎ玉ねぎぶなしめじ
ご飯泥棒高級料理甘じょっぱい
YouTubeTtukdak Hyungの牛肉酢豚
柔らかい肩ロースと椎茸を、沈殿させた片栗粉と油の衣で二度揚げし、究極のサクサク感を生かしたプレミアム酢豚
肩ロース椎茸片栗粉刻みにんにく酢
中華料理揚げ物料理おもてなし料理
YouTubeトゥクダク・ヒョンの牛肉ジャガイモチヂミ
細切りにしたジャガイモとひき肉を、ポテトスターチでカリッと焼き、チェダーチーズとパルメザンチーズを乗せて香ばしさを加えた牛肉とジャガイモのチヂミ
ジャガイモガーリックパウダージャガイモデンプン牛肉チェダーチーズ
酒のつまみホームパーティーおもてなし