Kim Milanの基本のゆでアーティチョーク

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 中心のファジーなチョークをきちんと取り除かないと、強い渋みが出て食感が損なわれるので、しっかりくり抜くこと。
• 下処理後はすぐにレモン水またはクエン酸水に浸して変色を防ぐ。
• 完全に火が通ってから取り出すと柔らかくなりすぎるので、少し固めのうちに取り出し、余熱で仕上げるのがポイント。

おすすめ 🙋

• ⭐新鮮なアーティチョークの下処理と調理法を学びたい方。
• ⭐本格的なイタリア野菜料理の基本を学びたい方。
• ⭐アーティチョークを使った様々な料理のベースを準備したい方。

沸騰したお湯に塩とニュースガ（甘味料）を加えてジャガイモを茹で、最後に蜂蜜を絡めてホクホクで繊細な食感に仕上げます。