スンウアッパの基本トマトソース

調理のコツ 💡

• 狭くて深い鍋は底が焦げやすいので、初心者は熱が均一に早く伝わる広いフライパンを使うと失敗が少ない。
• ひき肉は水分が完全に抜けてからメイラード反応(茶色)が現れるので、玉ねぎと肉の水分が飛ぶまで十分な時間をかけて炒めることで旨味が引き出される。
• トマトソースは煮詰まるにつれて塩気が強くなるので、最初からチキンストックや塩を多く入れず、15分間煮詰めた最後の段階で最終的な味を見て調節するのが安全。
• 出来上がったソースにパルメザンチーズパウダーを加えると、ソースの濃度もより安定し、香ばしい風味が一層深まる。

おすすめ 🙋

• ⭐市販のトマトソースより深くて濃厚な肉の風味のソースを手作りしたい方。
• ⭐パスタだけでなく、ドリア、リゾットなど様々な料理に使える万能ソースをお求めの方。
• ⭐弱火でじっくり煮込んで自然な甘みと旨味を引き出すイタリア風ソースを学びたい方。