Kim Dae-seokの丸ズッキーニのチゲ

調理のコツ 💡

• 丸ズッキーニをアミの塩辛と魚醤で20分マリネすることで、味が均一に入り、煮崩れを防ぐことができます。
• 煮干しを調理前にレンジやフライパンで軽く乾煎りして刻むことで、出汁を別途とらなくても深い旨味を引き出せます。
• 砂糖を大さじ1/2加えることで、テンジャンと粉唐辛子の強い風味のバランスが取れ、全体的にまろやかな味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐夏の庭で採れたズッキーニで作る、母の味のような懐かしくて濃厚な韓国風ズッキーニのチゲを再現したい方。
• ⭐ズッキーニのチゲを作るといつも煮崩れてしまい、スープが濁ってしまうとお悩みの方。
• ⭐出汁をとる手間をかけず、刻んだ煮干しだけで本格的な深い旨味を出したい方。