Kim Dae-seokの薬飯(ヤッパプ)

調理のコツ 💡

• 炊飯中にごま油や松の実を直接炊飯器に入れないでください。熱でごま油の風味が変わり、松の実が硬くなってしまいます。必ず炊き上がったご飯を広いトレイに移し、成形直前に温かいごま油を混ぜるのが正しい技法です。
• なつめを花の形に切りやすくするためには、種を取り除いて丸め、冷凍庫で30～40分冷やしてからスライスしてください。
• 薬飯を切る前に、包丁とまな板の両面にごま油を薄く塗っておくと、粘り気のあるもち米がくっつかず、綺麗に切ることができます。
• 炊飯器の中でご飯を激しくかき混ぜると、栗やなつめが潰れてしまいます。必ず広いトレイに広げてから、ごま油を優しく折り込むように混ぜて見た目を美しく保ちましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐炊飯器を使って、休日や特別な日にぴったりの本格的な薬飯を簡単に作りたい方。
• ⭐甘すぎず、シナモンの香りがほのかに漂う、市販品のような上品な味を好む方。