ペク・ジョンウォン 豚にんにくバーガー

必要な食材 🛒

• 돼지고기 뒷다리살(불고기용 얇은 슬라이스 부위) 200g
• 햄버거용 빵 2개
• 토마토 1개
• 양파 1/2개
• 양상추 4장
• 통마늘 10알(또는 간 마늘 2큰술)
• 마요네즈 1컵
• 설탕 2큰술
• 식초 1큰술
• 튀김가루 1컵
• 물 1컵
• 소금 약간
• 후춧가루 약간

レシピ 🍳

1. 토마토는 동글게 슬라이스하고 양파는 얇게 채 썰어두며, 양상추는 빵 크기에 맞게 손으로 뜯어 준비합니다.
2. 통마늘은 칼로 곱게 다진 뒤, 특유의 아린 맛과 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 채반에 건져 물기를 완전히 제거합니다.
3. 물기를 뺀 다진 마늘에 마요네즈, 설탕, 식초를 분량대로 넣고 설탕 서걱거림이 없어질 때까지 충분히 저어 특제 마늘 소스를 만듭니다. (취향에 따라 후춧가루를 살짝 추가해도 좋습니다.)
4. 얇게 썬 돼지고기 뒷다리살에 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 고기가 매우 얇으므로 이 과정은 번거롭다면 생략해도 무방합니다.
5. 볼에 튀김가루와 물을 약 1:1 비율로 섞어 덩어리 지지 않게 풀어서 살짝 흐르는 정도의 걸쭉한 튀김 반죽을 만듭니다.
6. 반죽에 밑간한 돼지고기를 적신 뒤, 달궈진 기름에 넣을 때 고기가 뭉치지 않도록 손이나 포크를 이용해 최대한 넓게 펼쳐가며 바삭하게 튀겨냅니다.
7. 튀겨진 고기 패티는 건져낼 때 세워서 기름을 빼주면 눅눅해지지 않고 크리스피한 식감이 오래 유지됩니다.
8. 햄버거용 빵은 마른 프라이팬에 약한 불로 살짝 구워 부드럽고 따뜻하게 준비합니다.
9. 구워진 빵 안쪽에 마늘 소스를 바르고 양상추, 토마토, 튀긴 고기 패티, 채 썬 양파를 순서대로 쌓은 후 특제 마늘 소스를 위에 다시 한번 듬뿍 얹고 나머지 빵을 덮어 완성합니다.