Kim Dae-seokの里芋スープ

調理のコツ 💡

• 里芋に含まれるムチンは強い痒みを引き起こす可能性があるため、調理時は必ず手袋を着用してください。
• 里芋の刺激的な味は、米のとぎ汁よりも味噌大さじ1を入れて茹でる方が効果的に中和されます。
• 牛肉を茹でた後、火を止めて正確に15分間蒸らすことで、肉がパサつかず柔らかく裂きやすくなります。
• スープの透明感を保つため、醤油は牛肉の味付けにのみ使用し、全体の味付けは塩のみで行うとすっきりとした仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐秋夕に伝統的で澄んだ滑らかな里芋スープを作りたい方。
• ⭐里芋特有の痒みや刺激的な味が苦手で敬遠していた方。
• ⭐牛肉の出汁が効いた、心温まるボリュームのあるスープを求めている方。