Kim Dae-seokのサツマイモ水飴

調理のコツ 💡

• サツマイモの皮には栄養が詰まっているので、剥かずに使用してください。綺麗に洗って丸ごと使うことで、風味と栄養を逃しません。
• 米飴は粉砕する前に少なくとも30分間水に浸すことで、発酵酵素を最大限に引き出すことができます。
• 濾す際は目の詰まった布を使用してください。粗い袋を使うと、サツマイモの残渣が混ざり、液体が濁ったりざらついたりすることがあります。
• 最後の30分間は粘度が急激に増すため、焦げ付きを防ぐために絶えず注意深くかき混ぜることが不可欠です。

おすすめ 🙋

• ⭐家庭で添加物不使用の健康的な天然甘味料を作りたい方。
• ⭐お餅やデザートに添える、上品で深みのある自家製シロップを求めている方。
• ⭐炊飯器の保温機能を使って、失敗せずに伝統的な水飴の発酵を成功させたい方。