主な食材 🥩
サツマイモネギバター顆粒塩牛乳ローレルリーフキムチ酢パセリアボカドオイル
ストライカー・シェフのサツマイモ・カプチーノスープ
なめらかなサツマイモフォームスープに辛酸っぱいキムチジャムを添えた、絶妙なバランスの料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 甘くてなめらかな珍しいスープ料理を体験したい方
- ⭐ サツマイモとキムチの独特で中毒性のある組み合わせを試してみたい方
必要な食材 🛒2人分
- サツマイモ 3個
- ネギ 2本
- バター 多め
- 顆粒塩 少々
- 牛乳 500ml
- ローレルリーフ 1枚
- キムチ 1杯
- 砂糖 1大さじ
- 酢 5大さじ
- パセリ 少々
- アボカドオイル 2大さじ
レシピ 🍳
- サツマイモ2個はエアフライヤーで200度で40分間焼いてガニシ用に準備し、残りの1個は皮を剥いて薄く切ります。
- ネギ2本をみじん切りにして、鍋にバターと顆粒塩少々を入れ、香りが立つまでゆっくり炒めます。
- ネギが少し火を通したら、薄く切ったサツマイモと牛乳、ローレルリーフを加え、中火でサツマイモが完全に柔らかくなるまで煮ます。
- ローレルリーフを取り除き、ブレンダーで滑らかに撹拌して一度こし、さらに牛乳100mlを加えてなめらかな濃度になるまで再び沸騰させ、スープベースを完成させます。
- フライパンにアボカドオイルとみじん切りのネギを炒め、細かく刻んだキムチとキムチの汁を加えて水分がなくなるまでしっかり炒めます。
- 砂糖と酢を加えてシロップ状になるまで煮詰め、火を止め冷ましてから、みじん切りのパセリを混ぜてキムチジャムを作ります。
- 完成したスープをハンドブレンダーを約15度傾けて、液体表面をかき混ぜるように攪拌し、カプチーノのようにふわふわの泡をたっぷり作ります。
- 器に焼いたサツマイモとキムチジャムを適量盛り付け、泡立てたスープを丁寧に注いで仕上げます。
- サツマイモを焼いてガニシを用意し、スープ用のサツマイモとネギをみじん切りにしておきます。
- 鍋にバターとネギを炒め、その後サツマイモ、牛乳、ローレルリーフを加えて煮ます。
- ローレルリーフを取り除き、ミキサーで滑らかに撹拌してこし、スープを完成させます。
- みじん切りのキムチ、ネギ、砂糖、酢をよく混ぜて、キムチジャムを作ります。
- スープに泡を立て、焼いたサツマイモとキムチジャムとともに器に美しく盛り付けます。
調理のコツ 💡
- スープの泡を立てる際は、ブレンダーの刃を約15度ほど傾けて、液体の表面をかき混ぜるように攪拌すると、ふわふわの泡がしっかりとできます。
- キムチジャムにパセリを加えるときは、必ずジャムを少し冷ましてから入れることで、パセリのシャキッとした色合いが保ちられます。
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