主な食材 🥩
干し大根葉ツナ缶玉ねぎ赤唐辛子韓国醤油ニンニク牛ダシダ味の素コチュジャンエゴマ油
オクジュブのシラギとツナの炒め
外皮を剥いてとろけるように柔らかいシラギとツナの炒め
🙋 おすすめ
- ⭐ シラギがいつも固くて調理に困っていた方
- ⭐ ツナ缶を活用して香ばしく深い味わいの田舎のおかずを作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 茹でた干し大根葉 適量
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- 玉ねぎ 半分
- 赤唐辛子 1本
- 韓国醤油 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 牛ダシダ 少々
- 味の素 2つまみ
- コチュジャン 少々
- 水 150ml
- エゴマ油 少々
レシピ 🍳
- 茹でておいた干し大根葉を手で揉んで外皮をきれいに剥き、ハサミで食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎは千切りに、赤唐辛子は小口切りにして用意します。
- フライパンにシラギ、玉ねぎ、赤唐辛子を入れ、韓国醤油大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、牛ダシダ少々、味の素2つまみ、コチュジャン少々を加えます。
- 水150mlを注ぎ、調味料がよく馴染むようにひたひたになるまで煮ます。
- 煮立ったら油を切ったツナ缶1缶を加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰めます。
- 火を止め、最後にエゴマ油を軽く回しかけて混ぜ、仕上げます。
- 干し大根葉の外皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
- 材料と調味料、水をフライパンに全て入れ、ぐつぐつ煮ます。
- ツナを加え、汁気がなくなるまで炒め、火を止めてエゴマ油を回しかけます。
調理のコツ 💡
- シラギはどんなに長く茹でても柔らかくならないので、炒める前に外皮を手で押して必ず剥くことで、とろける食感が出ます。
- エゴマ油は香りが飛びやすいので、必ずガス火を完全に消してから最後の段階で加えてください。
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