Kim Dae-seokの緑豆もやしの蒸しナムル

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 緑豆もやしを茹でるのではなく少量の水で蒸すことで、水分を吸い込みすぎず、シャキシャキとした食感が保たれます。
• 蒸したもやしは必ず広げて空気に触れさせて冷ましてください。冷水に浸すと水っぽくなってしまいます。
• 和える際に水分が出るのを防ぐため、もやしが完全に冷めてから味付けを行ってください。

おすすめ 🙋

• ⭐緑豆もやしを作るといつも水っぽくなったり、苦味が出たり、味がぼやけて失敗してしまう初心者の方。
• ⭐茹でずに野菜本来のシャキシャキとした食感を引き出す新しい調理法を探している方。