Kim Dae-seokのしいたけの醤油漬け

調理のコツ 💡

• 生の生姜をそのまま使うと苦味が出ることがありますが、フライパンで乾煎りすることで苦味が抜け、豊かで洗練された香りが残ります。
• 漬け汁にソジュを1/3カップ(70ml)加えることで、漬物全体の風味が引き立ちます。
• しいたけのコリコリとした食感を保つには、漬け汁を熱いうちに注ぐことがポイントです。これにより水分が閉じ込められ、表面が柔らかくなるのを防ぎます。
• しいたけを食べ終わった後の残った漬け汁は捨てずに、再度沸騰させて玉ねぎや唐辛子、エゴマの葉などの漬け液として再利用できます。

おすすめ 🙋

• ⭐低予算で一週間保存できるボリュームたっぷりの副菜を手早く作りたい方。
• ⭐肉に負けないしっかりとした弾力のあるしいたけの食感を楽しみたい方。
• ⭐正確な計量だけで失敗が少ない黄金比の漬けレシピを求める初心者の方。