Kim Dae-seokのジャガイモカルグクス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生地にジャガイモ澱粉を加えるとグルテンの形成が早まるため、長時間こねたり何時間も寝かせたりしなくてもコシのある食感になります。
• 生地を削ぎ落とす際、こまめに木べらと箸を水に濡らすと、生地がくっつかずスムーズに落とせます。
• スライスしたジャガイモは冷水にさらして澱粉を落とすと、スープが濁ったりドロドロになったりするのを防げます。

おすすめ 🙋

• ⭐手に生地をつけずにきれいにカルグクスを作りたい方。
• ⭐出汁を取る手間をかけずに、雨の日に濃厚で温かいスープを楽しみたい方。
• ⭐短い寝かせ時間でも強いコシを求める方。