Baek Jong-won クリームコーンフリッター

1. 缶詰のトウモロコシをこし器で漉して、できるだけ水分や液を除きます。
2. ボウルに、水気を切ったトウモロコシ、2/3カップの片栗粉、およそ1/3カップの水、少々の塩を入れ、乾いた粉がなくなるまで混ぜ、ねっとりとした生地が完成するまでよく混ぜます。
3. 中火で熱した鍋に植物油を広げます。生地を薄く平らに広げるか、スプーンで一口大の塊にして投入します。
4. 下側が金色にきつね色になり、カリッとしたら、ヘラで裏返し、もう一方も金色にきつね色になるまで揚げます。
5. 裏返しが難しい場合は、深めの鍋に多めの油を入れ、天ぷらのように揚げてください。生地が自然と浮き上がるので、とても簡単です。
6. 揚げたフリッターを皿に移し、好みで練乳をジグザグにかけ、さらに甘さをプラスします。
7. より個性的でエキゾチックな味わいを楽しみたい場合は、練乳の上にパルメザンチーズパウダーと唐辛子パウダーをふりかけて、メキシカン風の仕上げをします。

調理のコツ 💡

• サクサクでちゅるっとした食感を出すために、小麦粉や通常の揚げ粉ではなく、片栗粉（じゃがいも、さつまいも、トウモロコシのものすべて可）を使用してください。
• 生地は最初は乾いているように感じますが、トウモロコシ自体から水分が出るので、水を多めに入れないように注意してください。
• 油はたっぷり使うことが大切です。片栗粉の生地は鍋にくっつきやすく、均一にカリッと揚がらないため、十分な量の油が必要です。
• 練乳、パルメザンチーズ、唐辛子パウダーの組み合わせが、甘辛い魅力を最大限に引き出し、飲み物との相性も抜群。ビールのお供や夜中のスナックに最適です。