Kim Dae-seokの昆布醤油漬け卵

Name: Kim Dae-seokの昆布醤油漬け卵
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 卵 6個; 海塩 大さじ1（茹で用）; 酢 大さじ1（茹で用）; 長ネギ 1/2本（33g）; 玉ねぎ 1/4個（70g）; 青唐辛子 2本; 赤唐辛子 1本; 醤油 1カップ（紙コップ計量、177g）; 昆布だし 1カップ（紙コップ計量、168g）; 酢 大さじ1（19g、味付け用）; 砂糖 大さじ2（21g）; おろしにんにく 大さじ1（13g）; ごま油 大さじ1（5g）; 黒胡椒 少々; いりごま 大さじ1（6g）

昆布だしと醤油を同量で合わせ、ネギ、玉ねぎ、唐辛子を加えたタレに7分茹で卵を漬け込んだ一品

約20分難易度簡単おかず

主な食材

卵長ネギ玉ねぎ青唐辛子赤唐辛子醤油昆布酢

必要な食材 3人分

卵 6個

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卵長ネギ玉ねぎ青唐辛子赤唐辛子醤油昆布酢

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20分

海塩大さじ1（茹で用）

酢大さじ1（茹で用）

長ネギ 1/2本（33g）

玉ねぎ 1/4個（70g）

青唐辛子 2本

赤唐辛子 1本

醤油 1カップ（紙コップ計量、177g）

昆布だし 1カップ（紙コップ計量、168g）

酢大さじ1（19g、味付け用）

砂糖大さじ2（21g）

おろしにんにく大さじ1（13g）

ごま油大さじ1（5g）

黒胡椒少々

いりごま大さじ1（6g）

レシピ

卵は調理の2〜3時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻して冷たさを取っておきます。
鍋に卵が完全に浸かるくらいの水を入れ、沸騰させたら海塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。
お湯がしっかり沸騰したら、卵6個をそっと鍋に入れます。タイマーをセットし、半熟になるようきっちり7分間茹でます。
7分経ったら卵を取り出し、すぐに氷水か非常に冷たい水に入れて完全に冷やしてから、殻を優しく剥きます。
長ネギは小口切りにし、玉ねぎはみじん切り、青唐辛子と赤唐辛子は薄い輪切りにします。
密閉容器に醤油1カップ、昆布だし1カップ、砂糖大さじ2、酢大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、黒胡椒少々、いりごま大さじ1を入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせ、漬けダレを作ります。
用意したタレに刻んだ長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、殻を剥いた半熟卵をタレに完全に浸かるように入れます。
容器の蓋を閉め、冷蔵庫で少なくとも3〜4時間寝かせて味を均一に染み込ませます。十分に味が染み込んだら完成です。