Kim Dae-seokのチュンジャン炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• チュンジャンを袋から絞り出す際、木べらの先に輪ゴムを巻いて挟むように使うと、最後まで綺麗に絞り出せて無駄がありません。
• オリーブオイルは最初から入れず、調理の途中で加えるのがポイントです。これにより苦味が抑えられ、チュンジャン特有の滑らかで豊かな風味が引き立ちます。
• 完成したチュンジャン炒めは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大6ヶ月、キムチ冷蔵庫なら最大1年保存可能です。
• 生の玉ねぎをディップして食べるのはもちろん、ジェユクポックム（豚肉炒め）、イカ炒め、蒸し鶏などの隠し味として少量加えると、料理の味が格段に深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐市販品よりもリッチで洗練されたチュンジャンソースを自宅で作ってみたい方。
• ⭐一度作って長期保存し、様々な炒め物の調味料として活用したい方。
• ⭐ジャジャン麺屋の開業を目指しており、本格的で伝統的なチュンジャンの炒め方を学びたい方。