Kim Dae-seokの冬至の小豆粥

調理のコツ 💡

• 小豆の最初の煮汁には渋味の原因となるタンニンが含まれているため、捨てることでクリアで美味しいお粥になります。
• ブレンドする前に米の水分を完全に切ることで、生地がべたつくのを防ぎ、滑らかな仕上がりになります。
• 種団子の生地に茹でた完熟かぼちゃを加えると、色合いが良くなり、ほのかな甘みと栄養価が加わります。
• 成形した種団子を涼しい風に少し当てて乾かし、表面に細かいひびを入れることで、調理時にもちもちとした食感が格段にアップします。

おすすめ 🙋

• ⭐冬至に本格的な伝統の小豆粥を手軽に作りたい方。
• ⭐見た目も美しい、もちもちのかぼちゃ種団子入りのお粥を楽しみたい方。
• ⭐小豆特有の苦味がなく、滑らかで風味豊かな小豆粥をお探しの方。