Jang Ho-junのマニラ貝酒蒸しイカラーメン

調理のコツ 💡

• にんにくを高温で炒めるとすぐに焦げてしまい、スープに苦みが入る。必ずバターを弱火で溶かし、ゆっくりと香りを引き出すこと。
• チョンジュを加えた後は、蓋を少し開けておくか、十分な火力を保つことでアルコールを完全に蒸発させる。そうでないと後味に苦みが残る可能性がある。
• 最後に25gのバターを加えて混ぜると、ピリ辛さが和らぎ、チーズを加えたような濃厚な風味になり、スープがさらに豊かになる。
• 一鍋調理でも可だが、よりクリーンで洗練されたスープを目指すなら、ラーメンの麺を別途茹でてから貝スープに加えるのがおすすめ。

おすすめ 🙋

• ⭐飲みすぎた翌日の胃を落ち着かせたい方におすすめの上質な二日酔いラーメン。
• ⭐バターとにんにくの旨味と貝の深いうま味が融合した洗練されたおやつを楽しみたい方。
• ⭐キャンプ場やアウトドアで、余った貝とシンプルなラーメンで豪華な融合料理を作り、驚かせたい方。