Kim Dae-seokのチャドルチャンポン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ニンニクは市販のおろしニンニクではなく、包丁で潰して手で刻むことでアリシンが活性化し、スープの深みが格段に増します。
• 唐辛子粉を加える際は、焦げると苦味が出るため必ず弱火にし、優しく混ぜて香りの良いラー油を作ってください。
• 麺を茹でる際に冷水を3回に分けて加えることで、温度差が生まれ、よりコシのある食感に仕上がります。
• 水は必ず1回目（200mL）を先に入れて具材の旨味を引き出してから残りの水を加えることで、スープが薄まらず濃厚な味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐出前ではなく、肉の旨味が詰まった濃厚な自家製チャンポンを作りたい方。
• ⭐チャドルバギの香ばしい脂と唐辛子油の辛味のバランスを楽しみたい方。
• ⭐もちもちとしたカルグクス麺が好きで、チャンポンをワンランク上の味に引き上げたい方。

Kim Dae-seokのチャドルチャンポンラーメン

牛バラ肉の天然の脂を食用油の代わりに使ってメイラード反応を起こし、オイスターソースと濃口醤油で深みを加え、スモーキーな風味に仕上げた辛口のチャンポン風ラーメン。