Kim Dae-seokの貝のスープ

調理のコツ 💡

• 貝は必ず冷水から加熱し始めてください。急激な温度変化による身の硬化を防ぐことができます。
• 少量の味噌（大さじ1/4）を使うことで、味噌汁のような味にはならず、スープの旨味と深みが引き立ちます。
• おろしニンニクを直接スープに入れないでください。スープが濁る原因になります。ザルで濾してエキスだけを加えるのが、澄んだスープを作る鍵です。
• 貝は加熱しすぎると硬くなるため、調理時間は合計で3分程度に抑えてください。

おすすめ 🙋

• ⭐飲酒後に胃をすっきりさせる、さっぱりとした二日酔い解消スープを探している方。
• ⭐約5分という短時間で、貝の濃厚で澄んだ旨味を楽しみたい方。
• ⭐濁りのない透明なスープで、深い旨味とクリアな味わいを好む方。