Jung Ho-youngの塩のみ蟹だれ

調理のコツ 💡

• 完全に乾燥した高品質な塩を使用すること。湿った塩を使うと苦味が出る可能性がある。
• さらにゼラチン質が強く、弾力的な食感を得たい場合は、熟成期間を4日間（96時間）まで延ばす。
• 洗う際は、穴に水が入りすぎないように注意。水が入ると身が柔らかくなったり酸っぱくなるので、素早く丁寧に洗うこと。

おすすめ 🙋

• ⭐醤油や調味蟹だれとは異なる伝統的な調理法を探している人。
• ⭐強烈な調味料に覆われず、花蟹本来の純粋な甘みとナッツのような風味を楽しみたい人。