トゥクダクヒョン 豚バラ肉の塩水熟成焼き

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 熱い状態の塩水に肉を直接入れると、豚バラ肉の表面が中途半端に火が通り、熟成が適切に行われず、肉汁が失われるため、必ず氷水のように冷たく冷ます必要があります。
• このブライン液漬けを行うと、肉の組織内部に水分が吸収され、焼いたときに外はカリッと、中は肉汁が弾けるような驚くべき食感の変化を体験できます。

おすすめ 🙋

• ⭐安価でコスパの良い輸入ブロック豚バラ肉を、パサつかせずに柔らかく、幻想的な味で楽しみたい方。
• ⭐自宅やキャンプ場で肉を焼く前に、特別な下処理工程で皆を驚かせたい肉の達人になりたい方。
• ⭐外はカリッと、中は水分と肉汁で満たされた完璧な豚バラ肉焼きの食感を求める方。

豚バラ肉を先に軽く焼き、その後コチュジャンベースのタレを塗って弱火でじっくり焼き上げる肉料理です。