Jung Ho-youngの醤油浸し半熟卵

調理のコツ 💡

• 茹でる水に塩と酢を加えることで、卵白のタンパク質が凝固しやすくなり、万一割れても中身が漏れにくく、滑らかで綺麗な殻の剥き上がりが得られます。
• 茹で上がったら直ちに氷水に入れる事で、内部の熱が即座に止まり、さらに加熱せずにトロッとしたゼリー状の黄身の状態が保たれます。
• 醤油ブリーニング液に卵を漬ける際、表面が液体より上に出てきた場合、色抜けが起こる可能性があります。表面を布やラップで軽く覆って、全体に均一な色が付くようにしましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐乾燥した固ゆで卵よりも、しっとりとした濃厚な卵の副菜が好きな人。
• ⭐確実に完璧な温泉卵のような半熟卵を手に入れたい人。