Hwang Jin-sunの麻辣牛肉

調理のコツ 💡

• 牛肉に卵と片栗粉をまぶしてからサッと炒める（中国料理で「上浆（シャン）」と呼ばれる技法）ことで、肉汁を閉じ込め、驚くほど柔らかく仕上がります。
• 豆板醤を炒めるときは、火が強すぎると焦げて苦くなるので注意。弱火でじっくりと炒め、油がきれいな赤色になるまで混ぜましょう。
• 麻辣油は高温にさらされると痺れるような独特の風味が失われるため、必ず火を止める直前か直後に加えてください。

おすすめ 🙋

• ⭐本格的な痺れる辛さの中華料理を家庭で再現したい方に。お店顔負けの味です。
• ⭐柔らかく口の中でとろけるような牛肉炒めが好きで、固くならないレシピを求める方に。