Hwang Jin-sunのキャベツ冷菜

調理のコツ 💡

• 外側の緑の葉ではなく、内側の黄色くてふっくらとした部分を使うことで、青臭さがなく甘くて柔らかな風味を最大限に引き出せます。
• 塩をする際は、塩をかけすぎたり長時間置いたりしないでください。そうするとキャベツ特有のシャキシャキ感と甘みが抜けてしまいます。軽くしんなりさせる程度にします。
• 中華風の干しエビの身（シャミ）は海からの独特の塩気と旨味の深みを加えるので、省かずに細かく刻んで使用することをお勧めします。

おすすめ 🙋

• ⭐食前に口直しとなるさっぱりとした前菜やサラダを探している方。
• ⭐クラゲのコリコリ感と冬キャベツの甘いシャキシャキ感を一度に楽しみたい方。
• ⭐油っこいメイン料理によく合う、ピリッと軽いおつまみが必要な方。