約30分難易度 普通1人分おつまみ
主な食材 🥩
じゃがいも明太子長ねぎ牛乳生クリームパルメザンチーズレモンバター
タグ 🏷️
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チェ・ガンロク 明太じゃがいもチヂミ
🙋 おすすめ
- ⭐ 와인과 함께 즐길 고급스럽고 이색적인 안주를 찾는 분들
- ⭐ 일반적인 감자전 대신 부드러운 크림이 들어간 새로운 스타일을 원하는 분들
- ⭐ 짭조름한 명란과 고소하고 달콤한 대파 크림의 환상적인 조화를 맛보고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 감자(대) 2개
- 대파 2대
- 우유 60ml
- 생크림 60ml
- 짜먹는 명란 취향껏
- 파마산 치즈 가루 취향껏
- 레몬즙 2~3방울
- 무염 버터 5g
- 소금 적량 (감자 절임용 1g 포함)
- 식용유 적량
レシピ 🍳
- 감자는 껍질을 벗겨 회전 채칼 등으로 소면처럼 얇게 채 썬 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다.
- 물기를 뺀 감자채에 소금 1g을 뿌려 살짝 절여두고, 다 절여지면 손으로 꽉 짜서 남아있는 수분을 완전히 제거합니다.
- 대파는 송송 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 냄비에 우유 60ml, 생크림 60ml와 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 크림 소스에 치즈 가루와 소금을 넣어 간을 하고 레몬즙 2~3방울과 명란을 취향껏 짜 넣어 대파 명란 크림을 완성합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 감자채의 절반을 빈틈없이 채워 넣은 후, 중약불에서 누룽지 색이 날 때까지 꾹꾹 누르며 굽습니다.
- 감자가 노릇해지면 대파 명란 크림을 위에 골고루 바르고, 남은 감자채를 다시 위에 빈틈없이 채워 올립니다.
- 뒤집개로 누르며 구운 뒤, 아랫면이 단단하게 붙으면 타이밍을 봐서 무너지지 않게 한 번에 뒤집어 줍니다.
- 반대편도 천천히 가열해 바삭하게 굽고, 마지막에 팬 가장자리에 버터 5g을 둘러 녹여 향을 고루 입혀 마무리합니다.
- 감자는 가늘게 채 썰어 전분을 빼고 소금에 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다.
- 데친 대파에 우유, 생크림, 치즈, 명란을 넣고 졸여 크림 소스를 만듭니다.
- 팬에 감자채, 명란 크림, 감자채 순으로 쌓아 앞뒤로 바삭하게 구운 뒤 버터로 향을 냅니다.
調理のコツ 💡
- 감자채를 소금에 절인 후 물기를 최대한 꽉 짜주어야 구울 때 질척이지 않고 바삭한 식감이 삽니다.
- 지름 20cm 정도의 작은 프라이팬을 사용해야 크림 소스를 도톰하게 층지도록 채우기 쉽고 뒤집기도 수월합니다.
- 뒤집기 전에 뒤집개를 밑으로 살짝 넣어 감자들이 서로 단단하게 잘 붙었는지 확인한 뒤 마음의 준비를 하고 한 번에 뒤집어야 모양이 망가지지 않습니다.
- 조리가 끝난 후 팬에 기름이 거의 없는 상태를 확인하고, 접시를 대고 안전하게 뒤집어 담아냅니다.