チェ・ガンロクのスティックチキン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 鶏手羽の関節を折ることで、揚げる際に収縮して元の状態に曲がらず、まっすぐなスティック状を維持します。
• 火を通した鶏皮に酢を塗り、乾燥させる工程を経ることで水分が飛び、油で揚げた際に最高のカリカリ感を得ることができます。
• じゃがいもの千切りの水気を完全に拭き取らないと、油に入れた際に油が跳ねて危険な場合がありますので、特に注意が必要です。
• ソースを絡めずに、揚げた状態のまま塩を少しつけてあっさりと楽しむのも良いでしょう。