チェ・ガンロク チョルモク タンスユク

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 肉の下処理の際、ハサミで飛び出た筋や硬い表面をちょこちょこ切ると、噛んだ時にずっと柔らかい食感になります。
• 衣に卵黄が多く入るほど、カリカリよりもふんわりと柔らかい食感の揚げ物が仕上がります。
• 野菜を生のままソースに入れるのではなく、肉が揚がりきる頃に油でさっと湯通しすると、表面に傷がつきソースがずっとよく絡みます。
• 揚げた肉と野菜をソースに入れて長く煮すぎると衣がだれてしまうので、素早くさっと混ぜ合わせるように煮詰めると食感が保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐つけダレ派と絡めダレ派を超え、衣にソースがまろやかに絡む「チョルモク」スタイルを楽しみたい方。
• ⭐一般的な酢の鋭い酸味の代わりに、まろやかで深い風味の黒酢ソースを味わいたい方。
• ⭐高アルコール度数のお酒やビールによく合う、完成度の高い中華風おつまみを自分で作りたい方。