Baek Jong-wonの万能漬けダレ

調理のコツ 💡

• 必ず火を消した後に酢を加えてください。火の上で酢を加えると酸味や香りが飛んでしまいます。残りの熱を使って均一に混ぜましょう。
• 熱いダレを野菜に直接注ぐと、野菜が加熱されてシャキシャキ感が失われます。必ず完全に冷えてから使用してください。
• 基本比率は醤油：水＝1：1、砂糖：酢は0.6～0.7の範囲が理想です。好みに応じてわずかに調整してください。
• 軽い野菜は浮いてしまうことがあります。容器をしっかり詰めるか、重石を使って沈ませましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐余った野菜の端っこを使って長期間保存できる副菜を作りたい人。
• ⭐酸味と甘みが効いた、旨味のある醤油ベースのピクルスが好きな人。
• ⭐これまでジャングァジを作る際に比率を測るのが苦手だった初心者。