Baek Jong-wonの漬け野菜のしょうゆダレ冷やし中華

調理のコツ 💡

• 冷やし中華を作る際は、茹でる途中に冷水を3～4回加えることで、よりコシがあり、しっかりとした食感になる。
• 麺をすすぐときは、こねるようにしっかり洗い、粉の残りをすべて取り除くことで、スープが透明になり、麺がくっつかなくなる。
• キャベツや唐辛子で作った漬け野菜の塩水を使うと、より豊かな風味とコクのあるスープになる。レモンやニンニク入りのものは避けること。
• 新鮮なキムチがない場合は、細切り大根の量を増やすことで、歯ごたえと酸味を保てる。