約15分難易度 簡単2人分おつまみ
主な食材 🥩
砂肝にんにく味塩ごま油
タグ 🏷️
おつまみ포장마차夜食
ペク・ジョンウォン 砂肝炒め
🙋 おすすめ
- ⭐ 집에서 포장마차 스타일의 쫄깃하고 고소한 안주를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 시원한 맥주나 소주에 어울리는 간단하고 확실한 야식 메뉴를 찾는 분들
- ⭐ 닭똥집 특유의 누린내 없이 바삭하고 깔끔하게 요리하고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 닭똥집 300g
- 통마늘 15~20알
- 식용유 넉넉히(약 1컵)
- 맛소금 적당량
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
レシピ 🍳
- 닭똥집은 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 쫄깃한 식감을 고루 느낄 수 있도록 세로로 길게 3등분하여 썹니다.
- 통마늘은 꼭지를 깔끔하게 제거한 후 두툼하게 편으로 썰어 준비합니다.
- 프라이팬에 식용유를 닭똥집이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 잡고 강불에서 달굽니다.
- 기름이 달궈지면 썰어둔 닭똥집을 넣고, 수분과 특유의 잡내가 날아가도록 튀기듯 충분히 볶아줍니다.
- 닭똥집이 어느 정도 익어 수분이 날아가면 편 썰어둔 마늘을 모두 넣고 함께 볶습니다.
- 마늘이 노릇노릇해지고 닭똥집 겉면이 노릇하게 익을 때까지 불 조절을 하며 저어줍니다.
- 원하는 굽기가 되면 불을 끄고, 체에 전체를 밭쳐 기름을 살짝 빼줍니다.
- 기름을 뺀 닭똥집과 마늘을 볼에 담은 뒤 맛소금과 후춧가루를 뿌려 겉면에 간이 배도록 섞어줍니다.
- 마지막으로 참기름을 둘러 고르게 버무린 후 접시에 담아 마무리합니다.
必要な食材 🛒
- 닭똥집 300g
- 통마늘 15~20알
- 식용유 넉넉히(약 1컵)
- 맛소금 적당량
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
レシピ 🍳
- 닭똥집은 세로로 길게 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭똥집을 튀기듯 볶다가 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 함께 익힙니다.
- 체에 채워 기름을 살짝 뺀 후, 맛소금, 후추, 참기름으로 겉면을 버무려 담아냅니다.
調理のコツ 💡
- 닭똥집은 보관 기간이 길어지거나 냉동 상태가 오래되면 잡내가 심해지므로 가급적 신선한 상태의 것을 사용합니다.
- 닭똥집 자체에는 양념이 잘 베지 않으므로, 다 조리한 뒤 겉면에 맛소금과 참기름을 묻혀서 맛을 내는 것이 포장마차 스타일의 핵심입니다.
- 기름을 아끼지 말고 넉넉히 부어 튀기듯 조리해야 특유의 누린내가 나지 않고 겉이 바삭해집니다.
- 조리 후 팬 바닥에 남은 마늘 진액 찌꺼기는 탄 것이 아니라 마늘의 풍미가 응축된 것이므로 함께 드셔도 좋습니다.